Lievito madre secco attivo Genuit
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Descrizione del prodotto
- Genuit Start si ottiene da un lievito naturale (madre), che viene prodotto secondo il classico metodo dei rinfreschi e che una volta disidratato, concentra tutte le propriet della fermentazione naturale, per produrre un pane dalle caratteristiche ottime in termini di gusto, freschezza, friabilit e conservabilit .
- Ottimo per la produzione di pizze e focacce.
- Nella produzione di Brioches (o comunque impasti contenenti zucchero) la dose consigliata del 7% sul peso della farina
- Nella produzione di pane, pizze, focacce, pane a cassetta, pane di grano duro le dosi variano dal 2 al 4% a secondo i tempi di lievitazione
- Ottimo anche con la tecnica della lunga maturazione in frigo 24 48 72 ore (essenziale in questo caso utilizzare farine di forza non inferiori a 280W )
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