Coltello Deba giapponese artigianale, lama martellata 9 cm, forgiata a mano

Descrizione del prodotto

• L'uso normale conferir alla lama una patina di blu a marrone che possibile lasciare come rimando all'ossidazione ("patina" fungendo da protezione alla lama). O pulirlo con una pasta per lucidare i metalli e da realizzare contemporaneamente l'affilatura.
• Una delle principali funzioni del coltello Deba di sminuzzare il pesce. Tuttavia, non possibile immaginare che possa servire anche per la carne. Deba uno strumento di grande versatilit quando si tratta di realizzare tagli di forza.
• La lama in acciaio blu Blue Steel la maggior parte dei tempi, gli acciaio al carbonio sono utilizzati nelle coltelli artigianali giapponesi e sono spesso forgiati. Questa lama forgiata a mano richiede un grande controllo all'artigiano e offre dei coltelli di una grande finezza di grana all'acciaio. Una lama in acciaio al carbonio pi facile da affilare di un acciaio inox e quella con una durezza HRC superiore a molti acciai inossidabili.
• La lama in carbonio sensibile all'ossidazione, si ossida quando si taglia gli alimenti detti "acidi". L'ossidazione si tradurr in un colore "blu grigio" e con il tempo diventer nero, questo assolutamente normale. Questa leggera ossidazione non sporca n tossica.